[./f33_le_gratin_dauphinois.html]
[./gb33_the_gratin_dauphinois.html]
[./nl10_welcom.html]
[mailto:contact@neige-nature.fr]
[./nl14_ligging.html]
[./nl26_nuttige_adressen.html]
[./nl41_contact.html]
[./nl11_presentatie_van_de_camping.html]
[./nl12_huurmogelijkheid.html]
[./nl12bis_huurmogelijkheid.html]
[./nl13_activiteiten_op_de_camping.html]
[./nl14_ligging.html]
[./nl15_plaatsenoverzicht.html]
[./nl16_tarief.html]
[./nl21_presentatie_van_la_ferriere.html]
[./nl22_sportieve_activiteiten_in_de_regio.html]
[./nl23_activiteiten_in_de_vallei_van_de_haut_breda.html]
[./nl24_interessante_plaatsen_in_de_regio.html]
[./nl25_de_vallei_in_de_winter.html]
[./nl26_nuttige_adressen.html]
[./gb31_climb_to_the_7_laux.html]
[./gb32_fauna_in_the_valley_of_haut_breda.html]
[./nl33_de_gratin_dauphinois.html]
[./nl41_contact.html]
[./nl42_reserveren.html]
[Web Creator] [LMSOFT]
  
DE ECHTE GRATIN DAUPHINOIS
Uit het hart gegrepen
Zoals alle beroemde schotels wordt bovenstaand recept vaak geïmiteerd. Er zijn trouwens enkele imitaties van goede kwaliteit, maar zeker niet te evenaren met het oorspronkelijke recept uit het gebied van de "Haut Bréda".
De echte gratin dauphinois bevat geen kaas, evenmin eieren en melk, omdat bij deze ingrediënten de smaak en smeuïgheid minder tot zijn recht komen.
Mocht u geen crème fraîche hebben en toch de goede smaak wil behouden en geen melk daarvoor in de plaats neemt, dan moet u de hoeveelheid boter verhogen. In de oude boerderijen van Dauphiné is gratin een hoofdmaaltijd, opgediend halverwege de maaltijd. Schil en was de aardappels. Veeg ze zorgvuldig droog en snij ze in dunne schijfjes. Doe ze in de terrine, kruid ze met zout, peper en muskaatnoot. De oven voorverwarmen (ovenstand 5/6).
Wrijf de ovenschaal in met een teentje knoflook en het geschilde knolletje. Besmeer de schotel met boter. Doe daarin een laagje aardappelschijfjes met zout en peper. Begiet daarop de crème fraîche. Herhaal dit na het volgende laagje aardappelschijfjes etc.
Bestrooi de oppervlakte van de schotel met klontjes boter. Zet het in de oven op gemiddelde stand, eerder iets lager (ovenstand 5/6). Enkele minuten voor het einde van de kooktijd de oven iets hoger zetten om de bovenkant bruin te kleuren. Wel dadelijk opdienen omdat deze ovenschotel niet van wachten houdt.
Voorbereiding : 15 minuten - Voor 8 personen : 1,5 kg gele paardappels, ¾ liter crème fraîche, 80 gram boter, 1 teentje knoflook, 1 knolletje, 1 mespuntje geraspte muskaatnoot, zout en peper.
Camping
Neige et Nature